Анализ рынка общественного питания в Москве в 2021-⁠2025 гг, прогноз на 2026-⁠2030 гг

Цель исследования

Проанализировать ключевые параметры рынка общественного питания, подготовить прогноз динамики рынка и определить потенциал дальнейшего развития.

Объект исследования

Общественное питание – вид предпринимательской деятельности, направленный на производство кулинарной продукции, кондитерских и хлебобулочных изделий, а также на организацию их реализации и потребления. Услуги реализуются как на месте, так и с доставкой, охватывая форматы B2C и B2B, а прибыль формируется за счет наценки на продукты и блюда, а также объема продаж.

Виды

• бары
• доставка готовой еды
• кафе и рестораны
• кейтеринг
• кофейни
• столовые
• фастфуд

Особенности рынка

• рост доставки, цифровизация сервисов
• интенсивная конкуренция, новые концепции
• госвнимание к здоровому питанию
• дефицит квалифицированных кадров
• влияние туристических потоков
• региональная дифференциация предложений

Основные аспекты исследования

• драйверы, барьеры и тренды рынка
• объем и оборот рынка, его динамика, тенденции и сценарии развития
• рейтинги основных игроков
• уровень посещаемости
• численность заведений
• численность посетителей

РЕЙТИНГИ

Рейтинги предприятий отрасли по выручке от продаж:

Айэфсиэм групп (iFCM), Арктик катеринг сервис (Arctic Catering Service), Бургер Рус (Бургер Кинг), Интернэшнл ресторант брэндс (Rostics и КFС), Партнеры Ноябрьск, РБЕ (RBE Group), РБЕ Филиал Юг (RBE Group), Региональная сеть предприятий питания (Вкусно - и точка), Система ПБО (Вкусно - и точка), Юнирест (Rostics и КFС)

ИСТОЧНИКИ

• информационно-аналитические материалы Росстата
• оценки экспертов
• отраслевые издания
• мониторинг цен

Методы исследования

• Поиск и анализ доступной статистики: сбор данных из публичных и ведомственных источников информации.
• Категоризация и аудит рыночной номенклатуры: систематизация рынка по классификатору ОКВЭД с одновременным сбором сведений о ценах и ассортименте услуг.
• Балансовый метод анализа рынка: расчёт и сопоставление показателей спроса, потребления, объема и оборота рынка для формирования целостной картины спроса и предложения.
• Экспертно‑сравнительный анализ: изучение ретроспективных данных и текущих рыночных факторов (драйверов, барьеров, макроэкономического фона), а также сопоставление динамики рынка с аналогичными кейсами в смежных отраслях и других странах.

География исследования

• Москва

Период исследования

• 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

ДЛЯ КОГО ПРЕДНАЗНАЧЕН ОТЧЁТ

• участники рынка: оценка конкурентной среды, определение инвестиционной привлекательности, анализ сценариев развития
• инвесторы и банки: оценка рисков и доходности инвестиций, анализ инвестиционной привлекательности, выбор перспективных направлений
• отраслевые регуляторы и ассоциации: мониторинг рынка, разработка стратегий развития отрасли, оценка эффективности мер поддержки