Анализ рынка бургеров в России в 2021-⁠2025 гг, прогноз на 2026-⁠2030 гг

Цель исследования

Проанализировать ключевые параметры рынка бургеров, подготовить прогноз динамики рынка и определить потенциал дальнейшего развития.

Объект исследования

Бургеры – готовое блюдо из разрезанной булочки с котлетой из говядины, свинины, курицы или рыбы либо с растительной котлетой, с сыром, овощами и соусами. Включают гамбургеры, чизбургеры и мини-бургеры. Продаются свежеприготовленными, охлажденными и замороженными в индивидуальной упаковке, употребляются холодными или после разогрева. Реализуются через бургерные и рестораны быстрого питания, кафе, супермаркеты, магазины у дома, сервисы доставки и онлайн-платформы.

Особенности рынка

• устойчивый рост потребления мясного фастфуда
• зависимость себестоимости от цен говядины
• развитие доставки и форматов навынос

Основные аспекты исследования

• драйверы, барьеры и тренды рынка
• натуральный объем продаж
• оборот продаж (выручка от продаж)
• средний объем продаж на покупателя
• средняя выручка на покупателя
• средняя цена реализации

Типы торговли

• онлайн-продажи
• физическая розница

Сегменты в розничных продажах

по способу хранения:

• замороженные
• охлажденные

по типу начинки бургеров:

• вегетарианские
• с говядиной
• с курицей
• с рыбой
• со свининой

ИСТОЧНИКИ

• информационно-аналитические материалы Росстата
• оценки экспертов
• отраслевые издания
• мониторинг цен

Методы исследования

• Поиск и анализ доступной статистики: сбор данных из публичных и ведомственных источников информации.
• Категоризация и аудит рыночной номенклатуры: систематизация рынка по классификаторам товаров и услуг с одновременным сбором сведений о ценах и ассортименте.
• Экспертно‑сравнительный анализ: изучение ретроспективных данных и текущих рыночных факторов (драйверов, барьеров, макроэкономического фона), а также сопоставление динамики рынка с аналогичными кейсами в смежных отраслях и других странах.
• Анализ ассортимента в розничных сетях

География исследования

• Россия

Период исследования

• 2021-2025 гг, прогноз на 2026-2030 гг

ДЛЯ КОГО ПРЕДНАЗНАЧЕН ОТЧЁТ

• участники рынка: анализ конкурентной среды, оценка рыночной доли, разработка стратегий развития сетевых заведений, рост инвестиционной привлекательности
• дистрибьюторы и ритейл: выявление наиболее перспективных каналов сбыта, анализ ассортимента конкурентов, оптимизация логистических цепочек
• инвесторы и банки: оценка инвестиционной привлекательности отрасли, анализ рисков, прогнозирование доходов